LAMELOISE 品牌
勃艮第（Burgundy），作为法国乃至全世界最好的葡萄酒产区并因此享誉全球。而Maison Lameloise，正是诞生于这片土地之上，并成为逾90年的生活艺术的源泉。
Pierre，Jean和Jacques Lameloise三代人不断汲取该地区千百年来关于生活的艺术，延伸和变化出对美食创作的灵感。
曾于2004年任职于法国的Meilleur Ouvrier的年轻厨师Eric Pras在同年获得法国最佳手工业者奖后，在2008年作为多颗米其林之星获得者的法国著名厨师Régis Marcon的左右臂膀加入Jacques Lameloise的团队。一段佳话，由此展开。
LAMELOISE 品牌的经营理念
在2009年，Maison Lameloise进入崭新的篇章——62岁的Jacques Lameloise毅然决然地将衣钵递至彼时已轻松俘获店中新旧老饕的胃的Eric Pras手中，并由后者与餐厅主管Frederic Lamy并肩，共同秉承支撑Maison Lameloise长久屹立于法国烹饪界的内核：传统即为创新。
至此之后，以此为核心而受驱动的Maison Lameloise便将米其林三星不断纳入囊中。
从欧洲到亚洲，从法国到上海，在Eric Pras的带领下，Maison Lameloise正在为全球的专业食客提供更加令人惊艳的菜肴和优质的服务而奋力迈进，因此，才有了Maison Lameloise Shanghai。作为全中国乃至全亚洲的地标，在这片愈加国际化的土地上，汇集了全球顶尖的米其林餐厅与名厨。以上海作为Maison
Lameloise全球化的第一步，我们倍感激动与期待。如何保持Maison Lameloise“传统即创新”的核心理念与上海的奇妙的海派风情与饮食文化进行结合，我们迫不及待地愿为上海食客展现。
品牌故事
从欧洲到亚洲，从法国到上海，在Eric Pras的带领下，Maison Lameloise正在为全球的专业食客提供更加令人惊艳的菜肴和优质的服务而奋力迈进，因此，才有了Maison Lameloise Shanghai。作为全中国乃至全亚洲的地标，在这片愈加国际化的土地上，汇集了全球顶尖的米其林餐厅与名厨。以上海作为Maison
Lameloise全球化的第一步，我们倍感激动与期待。如何保持Maison Lameloise“传统即创新”的核心理念与上海的奇妙的海派风情与饮食文化进行结合，我们迫不及待地愿为上海食客展现。
YANN KLEIN
行政主厨
曾任法国米其林3星餐厅Maison Lameloise 主厨
Yann毕业于法国保罗·博古斯酒店与厨艺学院（Institut Paul Bocuse），这一被称为“法国美食的守护神”的保罗·博古斯所开设的，教授精美传统法国厨艺的著名院校。Yann将博古斯所擅长的法国传统菜、大餐以及新美食的融合技巧全部吸收。他曾与米其林两星餐厅Beau- Rivage Palace的主厨Anne-Sophie Pic，及米其林三星Flocon de Sel的主厨Emmanuel Renaut协同工作，在世界顶尖的食府，贡献自己的力量。
自2012年5月加入Maison Lameloise后，Yann便与Eric Pras一起工作多年。
多年多位米其林星级厨师的合作经验，为Yann Kelin提供了大量宝贵的烹饪与食材处理经验。他所具有的热情、严谨和精益求精，为自己在继续追求卓越成就的道路上注入更多可能。
Yann奉行“真诚与慷慨”的烹饪哲学，力求每一道菜都能拥有均衡的力道。当然，还有美味，身为行政主厨，愉悦的口味是其孜孜追求的根本。他将美食视为其职业生涯最宝贵的财富，也能在上海为专业的食客展现精湛的烹饪技艺，及每一道菜肴背后所散发的专属于Maison Lameloise的气质而期待不已。
KEVIN CHATAIN
餐厅总监
Kévin出生并成长于奥弗涅(Auvergne)， 16岁开始便在Martine & Jacques Decoret (Maison Decoret，米其林一星餐厅)工作，当时他正在上酒店管理学校。
当学成归来后，他决定选择一家米其林三星餐厅开始他的职业生涯，那就是Régis & Jacques Marcon(米其林三星)。之后，迎接新挑战的时刻来了，他动身去了英国，选定四季庄园(米其林二星)并加入了雷蒙德·布兰克和他的团队。
当Kévin看到入职莱美露滋的机会时，他没有丝毫犹豫。他首先加入了位于法国勃艮第的莱美露滋团队，了解主厨的愿景并学习品牌秉承的烹饪理念，同时还探索了勃艮第当地最好的食材和原料。
2021年9月，Kévin加入莱美露滋上海店并担任餐厅总监。Kévin期待着在上海接待多元化的顾客，旨在让他们在一家有着米其林三星血统的百年老店享受美食和美酒。他将与行政总厨Yann Klein携手，继续保持品牌主理人Eric Pras的高水准，为食客带来无与伦比的极致法餐之旅。
Maxime Duval
首席侍酒师
Masion Lameloise Shanghai的首席侍酒师Maxime Duval来自法国北部的里尔（Lille）。受热爱美酒的祖父的影响，Maxime自小对酒产生了极为浓厚的兴趣。对Maxime来说，“酒，醇厚如家庭的日常温情；精妙似世代的延续传承”
Maxime的职业生涯曾踏足法国、瑞士和英国。米其林一星的l’Hostellerie de l'Abbaye de la Celle，米其林二星的Le Manoir aux Quat’ Saisons、Le Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier、Anne-Sophie Pic at the Beau-Rivage Palace均见证了Maxime的飞速成长。
对于Maxime而言，一瓶卓越的葡萄酒是其背后 “风土人情”的完美展现，而每一瓶葡萄酒都有自己的故事。侍酒师的角色正如导游一般，引导客人亲历世界上最好的葡萄酒庄，让他们发现最适合自己的独特口味和馥郁香气。
对Masion Lameloise Shanghai而言，Eric Pras烹饪的优雅，慷慨和新意是无尽的灵感源泉。而Maxime的天赋，确保葡萄酒和食物，能如艺术一般，将口味和质感结合，为食客带来记忆犹新的用餐体验。
正如Jean Anthelme Brillat-Savarin曾激情地说道：“没有酒的一餐就像没有日光的一天。”
